Машины отсадочные

Отсадочные машины предназначены для формирования на противни или на под печи, тестовых или иных кондитерских заготовок, различной формы и размеров, методом экструзии.

Отсадочные машины широко применяются для производства:

• печенья: песочного, сдобного, заварного, бисквитного, овсяного;
• зефира, суфле, безе, пастилы;
• пряника с начинкой и без;
• конфет и т.д.

Отсадочные машины различают по количеству бункеров на:

• Однобункерные — все одноцветные виды печенья без начинки: песочное, сдобное, бисквитное, заварное, овсяное, а так же пряник, зефир, пастила
• Двухбункерные — двухцветное печенье, либо печенье с начинкой внутри или снаружи; пряник, пряник двухцветный, зефир, двухцветный зефир
• Трехбункерные – двухцветное печенье с начинкой внутри или снаружи, двухцветный пряник с начинкой внутри.

По типу экструзионных насосов отсадочные машины бывают:

• Валковые однобункерные — к ним относят следующие теста: песочное, сдобное, овсяное, заварное, пряничное, теста с вкраплениями
• Шестеренчатые однобункерные – к ним относятся жидкие тестовые массы (бисквит и др.)
• Валково — шестеренчатые однобункерные – к ним относят взбитые массы (зефир, безе, суфле, пастила), кондитерские начинки, массы для макарунс, творожные массы.
• Валковые двухбункерные – к ним относят следующие двухцветные теста: песочное, сдобное, тесто с вкраплениями, пряничное
• Валково — шестеренчатые двухбункерные – к ним относят двухцветные жидкие тестовые массы (бисквит), жидкие тестовые массы с начинкой (кекс и др.), взбитые кондитерские массы (двухцветный зефир), взбитые кондитерские массы с начинкой (зефир и др.)
• Гибридные двухбункерные (валковый и валково-шестеренчатый) – к ним относят следующие теста с начинкой: песочное, сдобное, пряничное
• Шнековые однобункерные – к ним относят пряничное тесто, некоторые виды конфетных масс, разновидности грильяжных масс
• Валково-шнековые однобункерные – к ним относят тяжелые конфетные массы (сухофруктовые, сухофрукто-ореховые, кокосовые, марцепановые)
• Гибридные двухбункерные (шнековый и валково-шестеренчатый) – к ним относят пряничное тесто с начинкой, некоторые виды конфетных масс.
• Гибридные двухбункерные (валково-шнековый и валково-шестеренчатый) — к ним относят тяжелые конфетные массы с начинкой (сухофруктовые, сухофрукто-ореховые, кокосовые, марцепановые).

По способу отделения заготовок отсадочные машины бывают:

• Машины с отрывом заготовок – все виды отсадного печенья, а именно песочное, сдобное, бисквитное, заварное; зефир, суфле, безе, пастила и другие подобные массы
• Со струнной резкой – некоторые виды песочного печенья, пряник без начинки, овсяное печенье, печенье «Американер», двухцветный пряник и двухцветное песочное печенье без начинки.
• С диафрагменной резкой – пряник и некоторые виды конфет с начинкой
• С гильотинной резкой – деление бесконечных жгутов: конфет, пряника, песочного печенья и т.д. на равные заготовки

По способу отсадки печенья машины бывают:

• С отсадкой на противень и дальнейшей выпечкой на цепной тоннельной печи, либо ротационной
• С отсадкой на под печи для дальнейшей выпечки в тоннельной печи.